Cafè de Colòmbia del Huila: El retorn del “Clàssic” a Cafés Caracas

Colòmbia és, i serà, el país clàssic per excel·lència quan parlem de cafès aràbics de qualitat. Els seus grans es caracteritzen per la seva riquesa aromàtica i varietat de sabors. El departament del Huila n’és l’exemple perfecte. Compta amb una combinació de sòl volcànic i condicions geogràfiques excel·lents que donen com a resultat un dels cafès més complexos que existeixen, amb una gran diversitat de matisos florals, afruitats i xocolatats.

En aquest cas, hem anat a la regió de San Agustín, a 227 km de la capital, Neiva. Es tracta d’una zona força remota però turísticament molt important, coneguda pel seu Bosc de les Estàtues, un conjunt d’escultures precolombines de gran valor artístic i cultural.

Finca el Rancho: origen sostenible de petits caficultors del Huila 

El nostre cafè prové de El Rancho, una finca propietat d’una de les cooperatives de caficultors del Huila. En aquesta regió hi ha més de 7.000 petits productors que conreen unes 16.000 hectàrees de terreny, sovint muntanyós i de difícil accés.

Aquests petits productors, que disposen de dues o tres hectàrees de terra de mitjana, s’associen en cooperatives per accedir a millor tecnologia i extreure la màxima qualitat possible dels seus grans. És un exemple de treball en equip: els petits peixos que s’uneixen per ser competitius i oferir un producte amb un tractament exquisit i totes les garanties de qualitat.

En qualsevol cas, la millor garantia és la cura que cada família dedica a tot el procés de collita, benefici i assecat del seu cafè. En aquest cas, parlem d’un cafè de la varietat Typica, una de les més antigues i apreciades del món, amb un processament rentat.

Nota de tast: perfil aromàtic amb notes florals, mel i vainilla

Té un gust suau i complex, amb base xocolatada i matisos florals, a més de notes de mel i vainilla. Presenta una dolçor pronunciada, un cos mitjà i una baixa acidesa. És molt aromàtic i equilibrat.

On aconseguir-lo

Aquest cafè ha arribat per quedar-se dins la nostra gamma habitual de cafès d’especialitat Caracas. Disponible a les nostres cafeteries i a la nostra botiga online: www.cafescaracas.com.