CAFÉ TAZA DE EXCELENCIA: COSTA RICA HONEY (250 GR)

Aroma intenso con matices a fruta de hueso y caramelo. Café complejo, con sabor delicado pero intenso, con buen dulzor y acidez media. Cuerpo medio con notas de fruta madura en boca, papaya, melocotón y uva; final dulce y prolongado.

El proceso mielado no es sencillo y no acepta errores: se debe mover constantemente para evitar que se fermente. Cuanto más mucílago, más oscuro el color de los granos y mayor es el dulzor y el cuerpo. Los honeys amarillos tienen menos mucílago; los rojos y negros tienen mucho más. Cuanto más mucílago se deje en el grano, más azúcares y, por lo tanto, mayores son las probabilidades de aumentar el dulzor y resaltar las notas a fruta y vino, o de sobre fermentar y crear notas podridas.

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